ENTRÉES

Tataki de boeuf

Contre-filet de boeuf saisi et mariné dans une sauce soja, saké, ...

Coupé en fines tranches & jeunes pousses de moutarde

Ballotine de Saumon fumé

Saumon frais, pomme, échalotes, crevettes grises & jeunes pousses

Champignons & truffes

Samoussas aux champignons, émulsions de parmesans à la truffe

PLAT PRINCIPAL

Canette & butternut

Filet de canette, butternut en 2 façons, jus corsé

Saumon & safran

Saumon grillé, espuma au safran & pommes dauphines

Paccheri & burrata

Paccheri aux légumes grillé, burrata crémeuse & jeunes pousses

DESSERT

Crème brulée praliné

Parfumé au praliné noisette et petit show qui l'accompagne

Comme un Colonel

Sorbet orange sanguine & son rhum arrangé Maison

Moelleux au chocolat

Glace vanille "Les douceurs d'Alys", crème anglaise & chantilly