Tranche de Lard, lentilles vertes du Puy, œuf parfait

Ou

Le saumon fumé maison, rémoulade de céleri rave, Petite mousseline de raifort

Ou

Terrine de campagne fait maison aux noisettes, condiments et moutardes à l'ancienne

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Dos de cochon de lait cuit à basse température et grillé, Jus corsé à la sauge, risotto au pied de cochon

Ou

Waterzooi de Joues de lotte au Noilly Prat, petits légumes
 

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Île flottante Crème anglaise à la vanille de Madagascar