NOTRE MENU SAVEUR

La mise en bouche et le potage du jour

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Le tartare terre et mer

Tartare de veau au parfum d'asie, guacamole et gambas rôtie

ou

Les jambonettes de cuisses de grenouilles fraîches

Cuisses rôties au beurre, pallet frit parfumé à l'ail et beurre de persil 

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Le pigeonneau rôti au genièvre

Bouquetière de légumes de saison, et jus brun aux baies de genévrier

ou

Le filet de dorade rôti sur peau

Risotto aux coquillages et émulsion du jus au beurre salé

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La planche des fromages régionnaux

ou

Le dessert au choix

LE MENU TERROIR

La mise en bouche et le potage du moment

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En entrées

La noix de porc "Duroc" salée et fumée

salade frisée, fromage bleu et cerneauw de noix

ou

Le champignons farci à l'ardennaise

oeuf poché, lardons, oignons et crème de ferme

ou

La raviole farcie à la truite

mousse de truite, truite fumée et petits légumes, sauce au lait battu et oeufs de truite

ou

l'os à moëlle rôti au four

pain toast frotté à l'ail

nos entrées sont servies avec du pain de froment cuit dans la maison et du beurre salé de la ferme Bomal

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En plats

La joue de veaucuite basse température

etuvé aux carottes et émulsion aux petits pois

ou

Le médaillon de lapin farci

sauce à la bière de maredsous, purée au beurre de ferme et prunes au vinaigre

ou

La truite de nos rivières aux petits légumes

cuite au court bouillon, petits légumes et sauce vin blanc pommes vapeur

ou

L'onglet de boeuf à l'échalotes

servi bien rouge, tombée d'échalotes, vin blanc et crème de ferme Pommes sautées

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dessert aux choix