Voorgerechten

Krokant gepocheerd ei, espuma van Mont d’Or, zure gel van rode ui

Arancino van rijst gevuld met stoverij, kruidenmayonaise

Huisgemaakte cappellacci van eend, demi-glace, saus van buffelmelk

Sashimi van sint-jakobsschelpen, duxelles van seizoenspaddenstoelen, miso-emulsie en shoyu-sluier (+ € 5)

Hoofdgerechten

Gnocchi met knoflook, olie en chili, velouté van broccoli, stracciatella, tempura van broccoli

Paccheri met saffraan, mosselen, crème van mosselen, panko met sepia-inkt en gebakken basilicum

Gebakken Brusselse zalmforelfilet, aardappelmillefeuille, pompoen, mosterd, venkelsalade, sinaasappel, Sandefjordsaus, dilleolie (+ € 10)

Gegrilde Contre-filet van Charolais-rundvlees, knolselderij met boter en tijm, puree van geroosterde bloemkool, gebakken palmkool, vleesjus met zwarte truffel (+ € 10)

Nagerechten

Selectie van gerijpte kazen van “La Fruitiere” - Léo Begin, Eerste Kaasmeester van België 2024, met huisgemaakte kruiderijen (+ € 5)

Crémeux van zwarte chocolade, whiskygelei, zelfgemaakt kokosijs

Gedeconstrueerde Pavlova, kastanjecrème, witte chocolade en compote van zure appel