Carpaccio van gepekelde Alpenrind entrecote/tapenade tomaat/ansjovis/crumble olijven/Parmezaancrème

******

Kwartelbouillon/fijne groentjes/kervel/dumpling van kwartel

******

Skrei haasje/blanke botersaus van prosecco/venkel/haringkaviaar/doperwtjes crème/citroen cous cous

******

Kalfskroontje/witloof/wortel crème/ganzenleversaus/eikenhaas-en spons zwam /d’auphine aardappeltjes met zwarte look