Menu Spiga d’ Oro RestoDays Juli 2025

Antipasto-Voorgerecht in keuze 

Tartaar van koningskrab, gegratineerde kingkrabpoot, tijmboter, avocado,
polpette van makreel & mieriks, raster van seppie

Of 

Carpaccio van gemarineerde octopus, zalf van gerookte burrata, limoenolie, coulis van bottarga 

Pasta 

** “Spiga”-pasta gevuld met verse zomertruffel en provolone, velouté van Pecorino Romano,
ragoût van verse Toskaanse venkelworst, truffelvlokken ( kan in veggie versie )

Als hoofdgerecht heeft u keuze uit…

Saltimbocca van kalfsoester op Spiga’s wijze…
Kalfsoester gebraden in een jasje van Siciliaanse “Prosciutella” beenham en “Fontina D.O.P.” Valdostana, saus van witte wijn & salie en kastanjechampignons, gnocchi van Robioa en wintertruffel

Of

Zeebaars op vel gebraden, velouté vab San Marzano & sjalot en bisque van kreeft, risotto Venere, geroosterde prei 

Dolce-Nagerecht 

Home made “Tarteletje”, citroencréme, gebrand Italiaans meringueschuim, minestrone van aardbeien

** Gerecht geserveerd enkel bij Avond Diner

3-gangen lunch € 46, 4-gangen diner € 56