LUNCH

Mise en bouche

Entrées

Spaghetti au ragù de seiche, crème de petits pois

Ou

Raviolis farcis de burrata, champignon et truffe

Plats

Filet de sole meunière, purée de pommes de terre

Ou

Brochettes de roulés de cochon panés à la pugliese, 

pommes de terre sautées 

Dessert

Dessert du jour

MENU DU SOIR

Mise en bouche

Entrées

Noix de Saint-Jacques crues, taillées en carpaccio
Yuzu et sphérification d’agrumes, huile vierge délicatement infusée

ou

Bœuf Wagyu fumé à froid
Gorgonzola affiné, pane carasau croustillant et touche de poivre sauvage

Plats

Langouste rôtie à la catalane
fine brunoise méditerranéenne et jus court corsé

ou

Magret de canard rôti à l’Italienne
Réduction d’orange sanguine, jus perlé et notes d’épices douces

Dessert

Assiette gourmande du Chef
Variation de créations pâtissières contemporaines