Œuf de caille, déclinaison de maïs, sauce hollandaise à la truffe
LE TRÉSOR DES VOSGES
Ballotin de crêpe au sarrasin farci au fromage Munster d’Alsace et à la ricotta, sauté de girolles des Ardennes parfumé à la sauge
L'ÉCUME DU MARIN
Encornet poêlé et farci, pain perdu aux sardines de la mer du Nord et fenouil sauvage, mousseline de pommes de terre Vitelotte
L'ÉLÉGANCE DU CHASSEUR
Filet de faisan du Brabant farci au foie gras et cuit à basse température, mousseline de butternut et poêlée de blettes au beurre romarin et noisettes
CÉLERI ET GIROLLES D’AUTOMNE
Céleri-rave cuit à basse température, mousseline de pommes de terre Vitelotte et poêlée de girolles des Ardennes
OCÉAN D’AGRUMES
Pavé de lieu noir sauvage rôti, poêlée de lentilles beluga, butternut et noisettes, sauce aux agrumes
TERROIR FONDANT
Osso bucco de veau cuit à basse température, purée de pommes de terre et poêlée de girolles des Ardennes, jus réduit de veau
L’INCONTOURNABLE ALSACIENNE
Choucroute alsacienne (jaret de porc confit, saucisse de Strasbourg, boudin blanc, chou blanc braisé à la binchoise, pommes de terre grenailles)
DÉLICE D’AUTOMNE
Butternut rôti, crumble d’amandes et maïs, pesto de roquette et noisettes, variété de cressons d’automne
TRUFFE FAÇON 1040
Chiboust de crème pâtissière et de meringue italienne, déclinaison de noisettes
CRÈME BRÛLÉE GINGEMBRE ET AGRUMES
CHARLOTTE CHÂTAIGNE ET POIRES
PANNA COTTA AU LAIT DE QUINOA ET COULIS DE FRUITS ROUGES
3 SERVICES : 46€ (uniquement le midi) - 4 SERVICES : 56€ (uniquement le soir)*
L’escargot du kochesberg à l’ail
Crème d’épinard et persil
Mini bretzel gratiné
Suggestion accord mets et vins : Crémant d’Alsace Perle Noire brut - Arthur Metz Cépage Auxerrois
L’œuf bio de nos fermes, nid de choucroute toasté au cumin, écume au parfum de lard fumé
Suggestion accord mets et vins : Sylvaner Cuvée Arthur Metz
La truite des sources du Heimbach confite accompagnée de potimarron grillé et condiment au raifort d’Alsace
Suggestion accord mets et vins : Sylvaner Cuvée Arthur Metz
Riewele façon risotto, parfum de sous-bois et neige de Barkass
Sandre au beurre de Riesling, oeufs de poisson et chou embeurré
Suprême de volaille fermière, Foie gras poêlé et käseknepfle
Suggestion accord mets et vins : Pinot Noir Vieilli en Fût de Chêne Arthur Metz
Suggestion accord mets et vins : Riesling Vin d’Alsace Arthur Metz
L’incontournable Munster de nos vallées, confiture de coing
Suggestion accord mets et vins : Gewurztraminer Arthur Metz
Vacherin moderne, fromage blanc et quetches
Suggestion accord mets et vins : Crémant Réserve de l'Abbaye Rosé SEC Pinot Noir Arthur Metz
Menu unique avec plats au choix : 69€
Accord mets et vins : 56€
Nous avons passé une bonne soirée. En revanche, le service était très, très lent, alors qu'il n'y avait que deux autres tables. Dommage. Le cadre est hyper beau, la nourriture, ok mais un peu décevante, je m'attendais à mieux. Selon moi, le restaurant est un peu surquoté.
Très bonne soirée passée au the 1040. Les plats sont délicieux et le cadre vraiment magnifique. Petit bémol (mais c’est faire la fine bouche - super jeu de mot) : j’ai trouvé le service cordiale mais un peu froid.
Rien car elle a été annulé
Brunch de bonne qualité! Buffet impressionnant!
Ne mérite pas du tout les 93€ dépensé... Moule réchauffer et sèche. Tarte à la rhubarbe insipide, la garniture faisait 1mn d'épaisseur !!!. Pour 13€ c'est limite surtout que la présentation était vraiment quelquonque. Idem sphère, strique minimum. Vin au verre à 8€ le moins chère .... La demi eau plate à 6€ un peu abusé également il me semble . Ce repas ne restera pas dans nos mémoires
Grosse déception. La cuisine n'est pas à la hauteur de la réputation du chef cuisinier ni de l'hôtel. Les plats étaient vraiment fades et sans intérêt.
Repas excellent Personnel très professionnel Un grand merci
Très beau buffet avec une variété de mets poissons, viandes, crustacés, légumes, .... délicats, frais et proposés avec beaucoup de finesse. Service impeccable, souriant et accueillant. La décoration intérieure du restaurant est très cosy : déco plantes, bouquet de fleurs, sculptures superbes, déco mural et mobilier aux couleurs chatoyantes; endroit reposant où l'on peut profiter du moment gastronomique présent!
Rapport qualité/prix correct Cadre sympa
cadre agréable, excellent repas, service parfait et personnel très accueillant
Menu de qualité et très bon service.
Accueil charmant, personnel très aimable, nourriture très bonne, bref un très bon moment pour le brunch !
Le service, le buffet magnifique et délicieux, la gentillesse de l accueil et le cadre
vriendelijk en professioneel personeel, aangenaam kader en lekkers op ons bord verfijnde presentatie.
Les plats sont excellents et le dressage toujours soigné. Le personnel est aux petits soins.
Beau cadre. Bon accueil...
Excellent déjeuner avec mes collaborateurs....
Œuf de caille, déclinaison de maïs, sauce hollandaise à la truffe
LE TRÉSOR DES VOSGES
Ballotin de crêpe au sarrasin farci au fromage Munster d’Alsace et à la ricotta, sauté de girolles des Ardennes parfumé à la sauge
L'ÉCUME DU MARIN
Encornet poêlé et farci, pain perdu aux sardines de la mer du Nord et fenouil sauvage, mousseline de pommes de terre Vitelotte
L'ÉLÉGANCE DU CHASSEUR
Filet de faisan du Brabant farci au foie gras et cuit à basse température, mousseline de butternut et poêlée de blettes au beurre romarin et noisettes
CÉLERI ET GIROLLES D’AUTOMNE
Céleri-rave cuit à basse température, mousseline de pommes de terre Vitelotte et poêlée de girolles des Ardennes
OCÉAN D’AGRUMES
Pavé de lieu noir sauvage rôti, poêlée de lentilles beluga, butternut et noisettes, sauce aux agrumes
TERROIR FONDANT
Osso bucco de veau cuit à basse température, purée de pommes de terre et poêlée de girolles des Ardennes, jus réduit de veau
L’INCONTOURNABLE ALSACIENNE
Choucroute alsacienne (jaret de porc confit, saucisse de Strasbourg, boudin blanc, chou blanc braisé à la binchoise, pommes de terre grenailles)
DÉLICE D’AUTOMNE
Butternut rôti, crumble d’amandes et maïs, pesto de roquette et noisettes, variété de cressons d’automne
TRUFFE FAÇON 1040
Chiboust de crème pâtissière et de meringue italienne, déclinaison de noisettes
CRÈME BRÛLÉE GINGEMBRE ET AGRUMES
CHARLOTTE CHÂTAIGNE ET POIRES
PANNA COTTA AU LAIT DE QUINOA ET COULIS DE FRUITS ROUGES
3 SERVICES : 46€ (uniquement le midi) - 4 SERVICES : 56€ (uniquement le soir)*
L’escargot du kochesberg à l’ail
Crème d’épinard et persil
Mini bretzel gratiné
Suggestion accord mets et vins : Crémant d’Alsace Perle Noire brut - Arthur Metz Cépage Auxerrois
L’œuf bio de nos fermes, nid de choucroute toasté au cumin, écume au parfum de lard fumé
Suggestion accord mets et vins : Sylvaner Cuvée Arthur Metz
La truite des sources du Heimbach confite accompagnée de potimarron grillé et condiment au raifort d’Alsace
Suggestion accord mets et vins : Sylvaner Cuvée Arthur Metz
Riewele façon risotto, parfum de sous-bois et neige de Barkass
Sandre au beurre de Riesling, oeufs de poisson et chou embeurré
Suprême de volaille fermière, Foie gras poêlé et käseknepfle
Suggestion accord mets et vins : Pinot Noir Vieilli en Fût de Chêne Arthur Metz
Suggestion accord mets et vins : Riesling Vin d’Alsace Arthur Metz
L’incontournable Munster de nos vallées, confiture de coing
Suggestion accord mets et vins : Gewurztraminer Arthur Metz
Vacherin moderne, fromage blanc et quetches
Suggestion accord mets et vins : Crémant Réserve de l'Abbaye Rosé SEC Pinot Noir Arthur Metz
Menu unique avec plats au choix : 69€
Accord mets et vins : 56€
Nous avons passé une bonne soirée. En revanche, le service était très, très lent, alors qu'il n'y avait que deux autres tables. Dommage. Le cadre est hyper beau, la nourriture, ok mais un peu décevante, je m'attendais à mieux. Selon moi, le restaurant est un peu surquoté.
Très bonne soirée passée au the 1040. Les plats sont délicieux et le cadre vraiment magnifique. Petit bémol (mais c’est faire la fine bouche - super jeu de mot) : j’ai trouvé le service cordiale mais un peu froid.
Rien car elle a été annulé
Brunch de bonne qualité! Buffet impressionnant!
Ne mérite pas du tout les 93€ dépensé... Moule réchauffer et sèche. Tarte à la rhubarbe insipide, la garniture faisait 1mn d'épaisseur !!!. Pour 13€ c'est limite surtout que la présentation était vraiment quelquonque. Idem sphère, strique minimum. Vin au verre à 8€ le moins chère .... La demi eau plate à 6€ un peu abusé également il me semble . Ce repas ne restera pas dans nos mémoires
Grosse déception. La cuisine n'est pas à la hauteur de la réputation du chef cuisinier ni de l'hôtel. Les plats étaient vraiment fades et sans intérêt.
Repas excellent Personnel très professionnel Un grand merci
Très beau buffet avec une variété de mets poissons, viandes, crustacés, légumes, .... délicats, frais et proposés avec beaucoup de finesse. Service impeccable, souriant et accueillant. La décoration intérieure du restaurant est très cosy : déco plantes, bouquet de fleurs, sculptures superbes, déco mural et mobilier aux couleurs chatoyantes; endroit reposant où l'on peut profiter du moment gastronomique présent!
Rapport qualité/prix correct Cadre sympa
cadre agréable, excellent repas, service parfait et personnel très accueillant
Menu de qualité et très bon service.
Accueil charmant, personnel très aimable, nourriture très bonne, bref un très bon moment pour le brunch !
Le service, le buffet magnifique et délicieux, la gentillesse de l accueil et le cadre
vriendelijk en professioneel personeel, aangenaam kader en lekkers op ons bord verfijnde presentatie.
Les plats sont excellents et le dressage toujours soigné. Le personnel est aux petits soins.