Œuf de caille, déclinaison de maïs, sauce hollandaise à la truffe
LE TRÉSOR DES VOSGES
Ballotin de crêpe au sarrasin farci au fromage Munster d’Alsace et à la ricotta, sauté de girolles des Ardennes parfumé à la sauge
L'ÉCUME DU MARIN
Encornet poêlé et farci, pain perdu aux sardines de la mer du Nord et fenouil sauvage, mousseline de pommes de terre Vitelotte
L'ÉLÉGANCE DU CHASSEUR
Filet de faisan du Brabant farci au foie gras et cuit à basse température, mousseline de butternut et poêlée de blettes au beurre romarin et noisettes
CÉLERI ET GIROLLES D’AUTOMNE
Céleri-rave cuit à basse température, mousseline de pommes de terre Vitelotte et poêlée de girolles des Ardennes
OCÉAN D’AGRUMES
Pavé de lieu noir sauvage rôti, poêlée de lentilles beluga, butternut et noisettes, sauce aux agrumes
TERROIR FONDANT
Osso bucco de veau cuit à basse température, purée de pommes de terre et poêlée de girolles des Ardennes, jus réduit de veau
L’INCONTOURNABLE ALSACIENNE
Choucroute alsacienne (jaret de porc confit, saucisse de Strasbourg, boudin blanc, chou blanc braisé à la binchoise, pommes de terre grenailles)
DÉLICE D’AUTOMNE
Butternut rôti, crumble d’amandes et maïs, pesto de roquette et noisettes, variété de cressons d’automne
TRUFFE FAÇON 1040
Chiboust de crème pâtissière et de meringue italienne, déclinaison de noisettes
CRÈME BRÛLÉE GINGEMBRE ET AGRUMES
CHARLOTTE CHÂTAIGNE ET POIRES
PANNA COTTA AU LAIT DE QUINOA ET COULIS DE FRUITS ROUGES
3 SERVICES : 46€ (uniquement le midi) - 4 SERVICES : 56€ (uniquement le soir)*
L’escargot du kochesberg à l’ail
Crème d’épinard et persil
Mini bretzel gratiné
Suggestion accord mets et vins : Crémant d’Alsace Perle Noire brut - Arthur Metz Cépage Auxerrois
L’œuf bio de nos fermes, nid de choucroute toasté au cumin, écume au parfum de lard fumé
Suggestion accord mets et vins : Sylvaner Cuvée Arthur Metz
La truite des sources du Heimbach confite accompagnée de potimarron grillé et condiment au raifort d’Alsace
Suggestion accord mets et vins : Sylvaner Cuvée Arthur Metz
Riewele façon risotto, parfum de sous-bois et neige de Barkass
Sandre au beurre de Riesling, oeufs de poisson et chou embeurré
Suprême de volaille fermière, Foie gras poêlé et käseknepfle
Suggestion accord mets et vins : Pinot Noir Vieilli en Fût de Chêne Arthur Metz
Suggestion accord mets et vins : Riesling Vin d’Alsace Arthur Metz
L’incontournable Munster de nos vallées, confiture de coing
Suggestion accord mets et vins : Gewurztraminer Arthur Metz
Vacherin moderne, fromage blanc et quetches
Suggestion accord mets et vins : Crémant Réserve de l'Abbaye Rosé SEC Pinot Noir Arthur Metz
Menu unique avec plats au choix : 69€
Accord mets et vins : 56€
Très bel accueil et service Carte de saison avec un large choix Très belle offre gastronomique Belle prestation globale
Warm welcome
Excellent accueil service et ambiance Proposition culinaire variée et pâtisserie maison ! Rare à ce jour dans les restaurants
Très bon accueil, très belle
Service impeccable et repas délicieux. Une recette parfaite pour une soirée réussie.
Nous avions commandé de la pintade, plat que nous avions déjà consommé là en janvier dernier. Le plat était bon mais cette fois-ci il nous a laissé un sentiment de "trop peu". En effet, l assiette, composée d une mini cuisse (de je ne sais quoi), était à moitié pleine tandis que le prix etait le même qu en janvier ... je ne pense pas que nous y retournerons
parce que tout était correcte. le repas, et le service.
Cadre agréable Service courtois Nourriture délicate et goûtue
Grosse amélioration sur le service! L’entrée (veau) etait super caoutchouteuse. Dommage.
Satisfaction mitigée, car commande aussi bien vin blanc que vin rouge indisponible !.... Comment cela est-il possible dans le restaurant d'un hôtel 4 **** ?
le choix du menu, parfait! Aussi bien pour les viandes que pour le véggie ou végan. Tout le monde a apprécié la diversité et la qualité.
Très bons plats et service
Attentive staff, good quality food..elegantly dressed plates.
Because all the people who works here are very polite . The food was excellent. I'll came back soon!
Une très belle découverte. Une cuisine raffinée pleine de saveurs. Nous y retournerons avec grand plaisir
Excellent déjeuner avec mes collaborateurs....
Vraiment cher pour ce que c'est ... franchement...
Œuf de caille, déclinaison de maïs, sauce hollandaise à la truffe
LE TRÉSOR DES VOSGES
Ballotin de crêpe au sarrasin farci au fromage Munster d’Alsace et à la ricotta, sauté de girolles des Ardennes parfumé à la sauge
L'ÉCUME DU MARIN
Encornet poêlé et farci, pain perdu aux sardines de la mer du Nord et fenouil sauvage, mousseline de pommes de terre Vitelotte
L'ÉLÉGANCE DU CHASSEUR
Filet de faisan du Brabant farci au foie gras et cuit à basse température, mousseline de butternut et poêlée de blettes au beurre romarin et noisettes
CÉLERI ET GIROLLES D’AUTOMNE
Céleri-rave cuit à basse température, mousseline de pommes de terre Vitelotte et poêlée de girolles des Ardennes
OCÉAN D’AGRUMES
Pavé de lieu noir sauvage rôti, poêlée de lentilles beluga, butternut et noisettes, sauce aux agrumes
TERROIR FONDANT
Osso bucco de veau cuit à basse température, purée de pommes de terre et poêlée de girolles des Ardennes, jus réduit de veau
L’INCONTOURNABLE ALSACIENNE
Choucroute alsacienne (jaret de porc confit, saucisse de Strasbourg, boudin blanc, chou blanc braisé à la binchoise, pommes de terre grenailles)
DÉLICE D’AUTOMNE
Butternut rôti, crumble d’amandes et maïs, pesto de roquette et noisettes, variété de cressons d’automne
TRUFFE FAÇON 1040
Chiboust de crème pâtissière et de meringue italienne, déclinaison de noisettes
CRÈME BRÛLÉE GINGEMBRE ET AGRUMES
CHARLOTTE CHÂTAIGNE ET POIRES
PANNA COTTA AU LAIT DE QUINOA ET COULIS DE FRUITS ROUGES
3 SERVICES : 46€ (uniquement le midi) - 4 SERVICES : 56€ (uniquement le soir)*
L’escargot du kochesberg à l’ail
Crème d’épinard et persil
Mini bretzel gratiné
Suggestion accord mets et vins : Crémant d’Alsace Perle Noire brut - Arthur Metz Cépage Auxerrois
L’œuf bio de nos fermes, nid de choucroute toasté au cumin, écume au parfum de lard fumé
Suggestion accord mets et vins : Sylvaner Cuvée Arthur Metz
La truite des sources du Heimbach confite accompagnée de potimarron grillé et condiment au raifort d’Alsace
Suggestion accord mets et vins : Sylvaner Cuvée Arthur Metz
Riewele façon risotto, parfum de sous-bois et neige de Barkass
Sandre au beurre de Riesling, oeufs de poisson et chou embeurré
Suprême de volaille fermière, Foie gras poêlé et käseknepfle
Suggestion accord mets et vins : Pinot Noir Vieilli en Fût de Chêne Arthur Metz
Suggestion accord mets et vins : Riesling Vin d’Alsace Arthur Metz
L’incontournable Munster de nos vallées, confiture de coing
Suggestion accord mets et vins : Gewurztraminer Arthur Metz
Vacherin moderne, fromage blanc et quetches
Suggestion accord mets et vins : Crémant Réserve de l'Abbaye Rosé SEC Pinot Noir Arthur Metz
Menu unique avec plats au choix : 69€
Accord mets et vins : 56€
Très bel accueil et service Carte de saison avec un large choix Très belle offre gastronomique Belle prestation globale
Warm welcome
Excellent accueil service et ambiance Proposition culinaire variée et pâtisserie maison ! Rare à ce jour dans les restaurants
Très bon accueil, très belle
Service impeccable et repas délicieux. Une recette parfaite pour une soirée réussie.
Nous avions commandé de la pintade, plat que nous avions déjà consommé là en janvier dernier. Le plat était bon mais cette fois-ci il nous a laissé un sentiment de "trop peu". En effet, l assiette, composée d une mini cuisse (de je ne sais quoi), était à moitié pleine tandis que le prix etait le même qu en janvier ... je ne pense pas que nous y retournerons
parce que tout était correcte. le repas, et le service.
Cadre agréable Service courtois Nourriture délicate et goûtue
Grosse amélioration sur le service! L’entrée (veau) etait super caoutchouteuse. Dommage.
Satisfaction mitigée, car commande aussi bien vin blanc que vin rouge indisponible !.... Comment cela est-il possible dans le restaurant d'un hôtel 4 **** ?
le choix du menu, parfait! Aussi bien pour les viandes que pour le véggie ou végan. Tout le monde a apprécié la diversité et la qualité.
Très bons plats et service
Attentive staff, good quality food..elegantly dressed plates.
Because all the people who works here are very polite . The food was excellent. I'll came back soon!
Une très belle découverte. Une cuisine raffinée pleine de saveurs. Nous y retournerons avec grand plaisir